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​苦瓜怎么炒不苦?技巧全在这里,学会了苦瓜也能美味好吃

2024-02-22 03:16 来源:广闲网 点击:

苦瓜怎么炒不苦?技巧全在这里,学会了苦瓜也能美味好吃

苦瓜怎么炒不苦?技巧全在这里,学会了苦瓜也能美味好吃

夏天快到了,一天比一天热,有些人都穿上了短袖。天太热容易上火,吃点苦瓜非常合适,正好现在苦瓜也上市了。

记得我第一次吃苦瓜的时候,第一口就被那苦味惊住了,这么苦的东西怎么会是食物?从此见了苦瓜就不伸筷子,长大之后,慢慢的也能吃几口,但对于那苦味始终不太喜欢。直到有一次去朋友家吃饭,她做的一盘凉拌苦瓜几乎全是被我吃掉的,翠绿,脆爽,一点苦味都没有,我甚至怀疑这不是苦瓜。

在朋友那确定了是苦瓜之后,我对苦瓜的印象一下好了很多,原来苦瓜也可以这么美味好吃。于是,迫不及待的跟朋友请教了制作的方法,原来所谓的窍门巧就是在炒之前多加了一个步骤而已。在家里尝试了几次,每次都成功了,炒出的苦瓜片脆爽下饭,并且一点都不苦,下面给大家分享一下做法。

【食材准备】

苦瓜2根,鸡蛋2个,蒜瓣,干辣椒适量,生抽1勺,香醋1勺

【制作步骤】

第一步:苦瓜两头切掉,挖去里面的瓤子,清洗干净,然后切成薄片;

第二步:锅中放入适量的清水,把水烧开,加入1勺油和少许食盐,然后放入苦瓜片,焯水2分钟;

第三步:焯好水的苦瓜片捞起来,过滤一下水分,倒入盘子里,用筷子把它平铺开来,放凉;

第四步:碗中打入2个鸡蛋打散,然后锅中放油,把鸡蛋液煎成一块面皮;

第五步:卷起来,切成条;

第六步:切好的鸡蛋条放到苦瓜片上;

第七步:蒜辨切成末,干辣椒也切成末,放入碗中,淋上热油把香味都炸出来,然后放1勺生抽,适量的食盐搅拌均匀;

第八步:调好的料汁倒在苦瓜片上,翻拌几下,把料汁拌匀就制作好了。

这么制作出来的苦瓜片,看上去特别鲜嫩翠绿,咬起来嘎嘣脆,苦味尝不到了,香辣的料汁赋予了苦瓜片新的滋味,吃起来挺香,还下饭。放了鸡蛋皮,这道菜营养也丰富了,鸡蛋的清香也对去除苦味有小小的帮助哦。

【烹饪技巧】

1. 制作苦瓜片之前,多加了焯水这一步,苦味就大大的减少了,再加上鸡蛋加入后的稀释,料汁的辅助,就尝不到苦味了。焯水的时候放点油,可以使苦瓜片更翠绿,加盐除去苦味效果更好。

2. 焯水过后,苦瓜片的温度还很高,必须马上铺开散热,其实这里图省事简化了一下,最好是过一下凉水,苦瓜片会更脆。

3. 挑选苦瓜的时候,看着表皮特别绿的不要选,选表皮发白,皮白的苦瓜苦味弱一些。处理苦瓜的时候,一定要把瓤子挖干净,这些是苦源。

凉拌苦瓜的做法就分享到这里了,谢谢阅读,如果喜欢这篇文章请点赞,收藏,转发,谢谢您的支持!欢迎关注宋大姐美食,每天分享一道美味,好吃,简单易学的家常菜。