​人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”

人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”

美国的各大肉食品生产企业纷纷开始推出人造肉产品。图据法新社

据法新社报道，随着面向素食主义者的人造肉汉堡包、香肠不断热销，一些大型肉食品生产企业也开始参与到人造肉市场中来。

肉食品加工企业转战人造肉市场

今年夏天，巴西最大的肉食品生产企业JBS开始销售一种特殊汉堡包。这种汉堡包的馅是用甜菜、大蒜以及洋葱制成，据说味道跟用肉做成的完全一样。另一方面，作为全球最大的肉食品类生产及销售企业，美国泰森食品公司（Tyson Foods）也于今年6月开始销售一款新的人造肉Raised & Rooted。这是一种50%用牛肉和50%用豌豆制成的“混合肉”。

以生产午餐肉罐头SPAM而出名的美国荷美尔食品公司（Hormel Foods）也做出相应的改变。该公司品牌经理承认：“消费者的饮食文化正在发生急速的变化。”

美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相第二届中国国际进口博览会。中新社记者 张亨伟 摄

不管人造肉能否持续受到欢迎，对于这些大型的肉食品生产企业而言，它们只考虑的是：“哪怕只是一阵潮流，很快就会在市场上失宠，公司也不能错过眼下这个大好的发展机会。” 它们瞄准的目标不是少数的素食主义者，而是占全体消费者95%的吃肉的人。

确保健康成推广的最好理由

在进行产品推广的时候，新兴的人造肉生产及销售企业主张，人造肉可以降低传统畜牧业产生的二氧化碳气体，起到环境保护的作用。而要让传统的肉食品生产企业提出环保和动物保护方案，是非常困难的。所以人造肉营销推广的重点放在了促进消费者健康的方面。

美国鸡肉加工企业裴顿农场有限公司（Perdue Farms）的市场部经理埃里克·克里斯蒂安森表示：“在保持健康方面，我们公司的顾客并不是说要减少肉类的摄入量，而是想增加蔬菜的摄入量。”

今年9月，裴顿农场有限公司推出了一款叫“Chicken Plus”的新产品。这是一种由鸡肉、鹰嘴豆和花椰菜混合而成的炸鸡块，主要是针对的消费群体是儿童。该公司表示，这是一款最适合儿童的产品，在市场上受到了很大的欢迎。预计2020年本公司市场预算的一半都将来自于这款产品。

业界：吃人造肉的群体非常庞大

据了解，“素食汉堡”大概在几十年前就已经诞生了。但是，像Beyond Meat和Impossible Foods公司开发的这种跟真肉在味道、口感非常相近的产品是大概最近十年才出现的。随着这些人造肉被快餐业所采用，在今年成为了一个全球关注的焦点。

随着人造肉热潮的出现，传统的大型肉食品生产企业也开始选择乘这股东风，推出自己的新产品。荷美尔公司推出的一款全部由植物蛋白制成的新产品Happy Little Plants，在不到13周的时间里，成为该公司最热销的产品。

虽然Impossible Foods的口号是：到2035年，用人造肉全面取代市场上销售的所有动物蛋白制品。但这个目标并不容易实现。尤其是在乳制品市场，豆浆、杏仁奶等“植物牛奶”的销售额仅仅只占市场整体的13%。目前看来，这些肉食品生产企业也并不打算因此就从传统的主业里撤退出来。

裴顿农场的克里斯蒂安森表示：“很少有消费者会以健康为由选择植物蛋白的乳制品，但消费者会以健康为由，选择不吃肉或者吃植物蛋白制成的人造肉。这样的群体非常庞大。”

红星新闻记者 王雅林 罗天

编辑 张寻