四川小吃 油茶
四川小吃 油茶
一个真正的吃货，不光会吃，知道美食的料理方法，还要会做。
春节突然想吃川北的油茶了。于是自己动手做点。
1.首先炒米
炒到这个颜色就OK
2.把炒米打碎。
3.根据要做出多少油茶的量，找个锅，放入打好的米粉。然后加入适量的凉水。
4.把米粉与凉水搅拌均匀，然后开火，与煮粥类似，为了不糊锅沸腾后要不停的搅拌。
5.煮到这种程度如图
就可以开始放调料了（你喜欢吃五香 蒜味都随意）
川味一般放这些。
红油.酱油.花椒.盐.葱花.碎大头菜末.炒黄豆。最后开吃时。放入揉碎的馓子段。
这就是川北的小吃油茶。由于最近有点上火，所以红油放的少（微辣）
如果不吃辣，（1）红油可以用芝麻油替代，后面放五香粉酱油花椒葱就是五香麻味的，（2）红油用芝麻油替代，后面放蒜葱花酱油少量盐就是蒜香味。
前面做法一样，后面加料参考各人口味。四川菜具有极大的包容性。
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