中华名特风味小吃:大麻花
中华名特风味小吃:大麻花
大麻花〔原料〕上白面粉，酵种，饴糖，精盐，明矾粉，食碱，花生油 .〔制法〕１ .把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧３０分钟，手上涂过油后继续揉匀揉光，摘成小面剂，搓成长条；２ .把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成生坯；３ .花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成 .〔特点〕江苏著名风味小吃 .具有香甜酥脆的特点 。
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